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TARTA DE JENGIBRE Y TUTORIAL ÁRBOL DE NAVIDAD CON GLASA

Lo dulce puede ser bello.
CAKE PUNTCOM | 24/11/2016

Me encanta la Navidad, sus colores, olores, luces, comidas familiares y sus típicos dulces.

Y si además me estreno ante vosotros en esta fantástica revista aun me gusta más.

 

Hoy os voy a enseñar una receta típica de estas fechas para que sorprendáis a vuestros comensales y como no a darle una sencilla y atractiva decoración navideña.

 

Ingredientes para la tarta:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar moreno

2 huevos M

175 gr de harina

2 cucharaditas de levadura

½ cucharadita de canela

2 cucharaditas de jengibre

1 chorrito de zumo de limón recién exprimido

2 cucharadas soperas de nata para montar (35% grasa)

1 molde de 15x10

1 espátula

Espray desmoldante

Lira

Rejilla para enfriar tartas

1 cucharadita equivale a 2,5 ml, si no tenéis las cucharas medidoras van genial para preparar nuestros ingredientes.

 

 

PRODUCTO

ESTRELLA DE HOY

Un imprescindible. Spray desmoldante  para todos tus horneados.

 

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol tamizaremos la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Reservamos

Mezclaremos en la batidora la mantequilla con el azúcar moreno a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y se vuelva homogénea y sedosa.

Bajaremos la velocidad a media-lenta e introduciremos los huevos uno a uno. Hasta que el primero no esté bien integrado no añadiremos el segundo.

Cuando este bien integrado y a velocidad que ya tenemos, iremos incorporando la mezcla de harina que tenemos tamizada, pero solo la mitad. Y batimos lo justo para  que se integre bien.

Ahora añadimos la nata y seguimos batiendo.

Acabamos de incorporar la otra mitad de la mezcla de la harina, batir lo justo para que se integre todo.

Acabamos incorporando el zumo de limón, batimos un minuto más y ya tenemos la masa lista.

Es una masa bastante densa.

Verter la masa en el molde previamente preparado con el spray desmoldante y aplanar la superficie con la espátula.

Horneamos 30-35 minutos a 180ºC o hasta que el bizcocho este dorado y los laterales del mismo empiecen a despegarse del molde.

Recordar siempre que antes de sacar el bizcocho del horno debéis comprobar que está hecho pinchándolo con un palillo, tiene que salir limpio.

Una vez horneado, sacar del horno y dejar con el molde encima de la rejilla hasta que podáis tocar el molde con las manos sin quemaros, en ese momento, desmoldáis y dejáis enfriar por completo.

 

Ingredientes Frosting de Queso:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glass

125 gr de queso crema (philadelphia o mascarpone)

 

 Batir la mantequilla con el azúcar glas previamente tamizado. Empezar a velocidad baja e ir subiendo de velocidad hasta la máxima.

Batir hasta que la mezcla se vuelva blanquecina, suave y cremosa, unos 5 minutos.

Una vez la tengamos lista añadiremos el queso frío, esto es muy importante que esté frio.

Batimos un par de minutos para que se integren bien todos los ingredientes y ya tenemos nuestro Frosting hecho, veis que fácil?

El Fronting de queso necesita guardarse en nevera.

 

Montaje:

Cortamos el bizcocho con la lira en 3 capas iguales e intercalamos bizcocho, frosting, bizcocho, frosting…

Recordar que la capa que pondremos arriba de la tarta es la parte que queda abajo en el horneado, de esta manera quedara mucho mejor acabado.

Acabaremos el montaje de la tarta cubriendo la parte superior con el Frosting y dejando a la vista los laterales.

Guardar la tarta en nevera, ya que la crema de queso necesita refrigeración para su conservación.

 

 

Decoración:

No hay nada más navideño que unos árboles con nieve y hoy vamos a hacerlo nosotros con glasa, te apuntas?

 

Necesitamos:

Glasa Madre o de consistencia firme

Conos de helado

Mangas pasteleras

Boquilla de hoja 352

Colorante comestible verde

Papel de hornear cortado a cuadros

 

Coloreamos la glasa con colorante verde y mezclamos bien.

Preparamos la manga pastelera con nuestra boquilla y la rellenamos con nuestra glasa.

Colocamos el cono de galleta del revés sobre un cuadrado de papel de hornear.

Cogemos la manga pastelera firme y con decisión hacia la parte inferior de nuestro cono y siempre con la misma presión iremos formando nuestras hojas en círculo.

Cuando tengamos una línea empezamos con la de arriba pero intercalando las hojas para que no se vean huecos.

Seguimos hasta llegar a la parte superior.

Una vez acabado nuestro árbol, lo dejaremos secar 24 horas.

Cuando tenemos la tarta lista y nuestros árboles secos llega el momento de decorar para servir a nuestros comensales.

Coloca los árboles encima de la tarta y con un tamizador pequeño, espolvorea sobre ellos un poco de azúcar glass para simular la nieve.

Ya verás que bonito queda y que éxito tendrá tu dulce.

Espero que os haya gustado y lo probéis, seguro os enamorará.

Feliz Navidad!!!!!

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